日常

禮拜天晚上，L犯巧克力癮，點餐說想要吃香蕉巧克力馬芬，家裡卻沒有無鹽奶油，

我掐指一算，手邊正好有一個無奶油、蛋、牛奶的的Wacky蛋糕食譜，擇日不如撞日，就決定是它了！

在做的過程中，我邊倒白醋邊擔心蛋糕體做出來會很奇怪不合大爺的胃口，所以最後在拌入鈕扣巧克力時，多手滑了一點（好作弊）。

出爐後，蛋糕有膨脹到滿紙模，外形合格！

放涼後試吃，蛋糕體如網上評價的“非常溼潤”，配上過多的半融化的巧克力，巧克力控吃得很開心！

 (隔天早上吃冷藏的依然溼潤，巧克力蛋糕跟牛奶是絕配！)

我自己覺得，在烤的時候，廚房就彌漫著一股花生的味道，不知道是不是因為我用白醋跟橄欖油，或是香草精放得比較多的緣故，有個特殊的風味，不討厭就是了。

吃起來甜度蠻夠的，我自己是有一點點受不了那麼多巧克力啦，下次可能試試只放在蛋糕頭上，裡面不要拌入的形態。

這真的是超級快速方面的食譜，少了奶油，心情也比較健康一點，找個機會試試吧！

所需材料 (產量: 10個大型馬芬模)

[乾料]

1+1/2 cup 中筋麵粉 (家裡剛好沒中筋，我用一半高筋一半低筋)

3 Tbsp. 無糖可可粉

1 tsp. 小蘇打粉

1/2 tsp. 鹽 (我用粉紅鹽)

1 cup 白砂糖 (我用二砂糖)

[溼料]

1 tsp. 白醋 (家裡只有工研醋，一般而言比較推薦蘋果醋或味道不重的白醋)

1 tsp. 香草精 vanilla extract

5 Tbsp. 植物油 (我用橄欖油，不過推薦用本身味道沒那麼有特色的植物油)

1 cup 水

做法 

1. 烤箱預熱 華式350度=攝氏176度。由於此種蛋糕是用白醋與小蘇打中和產生氣體來膨脹蛋糕體，所以蛋糕糊拌好（過程挺快的）後要馬上進烤箱，一定要先預熱喔！

2. 將五種乾粉材料混合均勻

3. 在乾粉上挖兩個小洞跟一個大洞，小洞分別倒入醋和香草精，大洞倒植物油

4. 將水倒入，將全部東西攪拌均勻（蠻快就混合均勻，不要過度攪拌）

5. 拌入鈕扣巧克力使之均勻分佈（可略）

6. 倒入馬芬模中，大約67分滿，頂上可以再放一些鈕扣巧克力（可略）

7. 進烤箱，烤至牙籤插入，拔出只有一點小小溼屑沾粘，也不要烤得太乾（約18-20分鐘）

8. 放涼後，密封保存。常溫，冷藏皆可。